Pappardelle com ragu à bolonhesa

                             Pappardelle com ragu à bolonhesa

Ingredientes:

400 g de linguiça de carne de porco

800 g de carne de gado

70 g de bacon

2 latas de tomate pelado

120 ml de vinho tinto

1 cebola grande

1 cenoura grande

50 g de manteiga sem sal

1 pimentão vermelho ou amarelo pequeno

1 pedaço de alho poró

Sal e pimenta do reino a gosto

2 pacote (500g cada) de massa Pappardelle

Manjericão a gosto

Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Coloque a manteiga com um fio de azeite em uma panela alta e frite a cebola e o alho poró, coloque o bacon deixe fritar, depois acrescente a cenoura e o pimentão.

Deixe cozinhar um pouco, adicione  a linguiça e a carne e deixe dourar bem, regue com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Acrescentar agora os tomate pelado picados, sal e a pimenta do reino a gosto e deixar cozinhar em fogo baixo por 2 horas, acrescentando água fervente ou caldo de legumes ou carne se necessário.

Quando o molho estiver pronto, cozinhe o pappardelle em água fervente e sal , escorra, deixe al dente a massa, incorpore-a ao molho para servir.

Polvilhe queijo ralado a gosto.

Rendimento: 8 porções

Livro - A refeição em família de Ferran Adrià

 Livro com receitas caseiras do grande Chef Espanhol Ferran Adrià...
 Receitas detalhadas passo a passo...Maravilhoso!!!

Ovos em Cocotte

Ovos em cocotte

Ingredientes:

2 ovos

4 colheres(sopa) de nata

Sal e pimenta moída a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Manteiga para untar

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 210 graus. Untar os ramequins com a manteiga.

Colocar em cada ramequim, uma colher de nata, quebrar o ovo e coloque em cima da nata (cuide para gema não quebrar) coloque a outra colher da nata delicadamente por cima, tempere com sal e pimenta e polvilhe o queijo ralado a gosto.

Coloque em uma forma os ramequins e leve para assar por 20 minutos.

Sirva com pães, torradinhas...Ótimo como entrada...

De origem francesa, " Oeuf en cocotte",que significa, "cocotte"(pequena caçarola em francês) onde o ovo é cozido, aqui eu fiz em ramequim que dá uma porção exata.

Rendimento: 2 porções

Rabada com polenta mole

                                   Rabada com polenta mole

Ingredientes:

Para a rabada:

5 Kg de rabo bovino

3 cebolas grandes picadas

10 dentes de alho picados

100 ml de vinagre branco

2 pimentas dedo de moça sem semente

1 lata de extrato de tomate

1 lata de tomate pelado

orégano e sal a gosto

Para a polenta:

500 g de farinha de milho média

1 colher(chá) de sal

50 g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Rabada:

Tirar toda a gordura em excesso da rabada, lavar bem e colocar o vinagre por toda rabada. Reserve.

Coloque um pouco de azeite em uma panela funda e grande e coloque toda a rabada para selar bem as carnes de todos os lados. Adicione na panela a cebola e o alho picada, deixe fritar bem tudo e coloque sal a gosto. Mexendo sempre.

Adicione o extrato de tomate e o tomate pelado, as pimentas cortadas ao meio sem as sementes, mexa e vá adicionando água aos poucos por todo tempo do cozimento, cerca de

3 horas em fogo baixo.

Polenta mole:

Colocar 3 litros de água na panela, adicione o sal, quando começar a ferver ir despejando aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre com um fouet (batedor de arame). Cozinhar por 1 hora em fogo baixo, mexer várias vezes por todo tempo do cozimento, colocar a manteiga quando estiver pronta.

Rendimento: 10 porções

Receita de família: Ligia Mognon (minha mãe)

Salada Niçoise

                 Salada Niçoise

Ingredientes:

Alface americana

Atum em lata

Tomate cereja

Azeitonas pretas

Pepino japonês

Alcaparras

Ovos cozido

Molho:

3 colheres(sopa) de azeite de oliva

1 colher(sopa) vinagre balsâmico

1 colher( chá) de mostarda Dijon

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:             

Coloque no prato todos os ingredientes a gosto.

Misture os ingredientes do molho e regue por toda salada.

Sirva a seguir, prática e saudável.

Negrinho de copinho

                                   Negrinho de copinho 

Ingredientes:

1 colher(sopa) de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado 395 g

1 caixinha de creme de leite 200g

4 colheres(sopa) de chocolate em pó

Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Sempre em fogo baixo vá mexendo sem parar para incorporar todos os ingredientes e não queimar. Quando começar a ferver e desprender do fundo da panela, está pronto.

Retire do fogo,  acrescente o creme de leite, mexa bem e coloque nos copinhos. Espere esfriar um pouco, polvilhe o chocolate granulado.

Coloque na geladeira e sirva quando quiser.

As crianças adoram....E os adultos também...

Rendimento: 8 copinhos

Receita do Dia: Sabor de infância 

Torta de Bolacha

                         Torta de Bolacha

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria  400g

1 pote de nata 300g

1 caixinha de creme de leite 200g

1 lata de leite condensado 395g

7 colheres (sopa) chocolate em pó 100g

200 ml de leite integral

Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo: 

Misturar em uma vasilha a nata, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Misture bem o creme para ficar cremoso.

Coloque o leite em um prato fundo e vá molhando a bolacha e fazendo camadas no refratário de bolachas, depois o creme, bolachas e depois o creme... Finalizando com o creme,  polvilhe a gosto com o chocolate granulado ou raspas de chocolate meio amargo.

Coloque na geladeira  e sirva a torta bem gelada.

É  um sucesso sempre...E quase não deu tempo de bater a foto...

Rendimento: 1 torta grande ( +ou-12 pessoas)

Receita de família: (minha) Sabor de Infância

Panquecas Americanas

                                                  Panquecas Americanas

Ingredientes:

2 colheres(sopa) de açúcar refinado

3 colheres(chá) de fermento em pó

2 xícaras de farinha de trigo

Sal a gosto

25 g de manteiga sem sal derretida

2 ovos

250ml (1 xícara) de leite integral

1 colher(chá) essência de baunilha

manteiga para untar

Modo de preparo:

No liquidificador, adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha, bata, adicione o açúcar, a farinha, o sal, bata até ficar macia e por último o fermento.

Em uma frigideira untada, coloque uma concha da massa para cada panqueca em fogo baixo, aguarde dourar e aparecer bolhas em cima e vire para dourar do outro lado.

Sirva com a cobertura a gosto, mel, frutas, doce de leite, chocolate derretido, geleia...

Ótima para o café da manhã...

Rendimentos:  8 panquecas

Cheesecake com calda de Goiabada

                          Cheesecake com calda de Goiabada 

Ingredientes:

200 gramas de bolacha maizena ou maria

150 gramas  de manteiga sem sal

160 gramas de ricota fresca

1 lata  de leite condensado 

10 ml de suco de limão

300 gramas de creme de leite 

150 gramas de cream cheese

12 gramas de gelatina em pó sem sabor (1 envelope)

300 gramas de goiabada cascão

100 ml de água

Modo de preparo:

Processar as bolachas até virar uma farinha. Derreter a manteiga e misturar com as bolachas trituradas. Misturar bem. Untar uma forma de aro removível com manteiga inclusive as laterais e forrar com essa massa só o fundo da forma. Não é necessário assar.

Reservar na geladeira por no mínimo 1 hora.

Bater no liquidificador  o leite condensado, a ricota, o suco de limão, o creme de leite e o cream cheese. Dissolver a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e esquentar no microondas por 15 segundos. Juntar a gelatina ao creme. Bater.

Colocar esse creme sobre a massa de bolacha e levar para geladeira por no mínimo 6 horas. Fazer a geleia de goiabada  com a goiabada picada misturando com a água e levar ao fogo em banho Maria para não queimar.

Quando a Cheesecake estiver durinha, retirar da geladeira e espalhar  a geleia cremosa e fria por cima. Uma delícia... Sirva gelada.

Se quiser pode colocar outras geleias na cobertura da torta

a gosto, como frutas vermelhas, uva, morangos, damasco...

Rendimento: 1 torta grande ou 4 pequenas