Escondidinho de Aipim com carne de Ossobuco

                                Escondidinho de Aipim com carne de Ossobuco

Ingredientes:

300 gramas de carne cozida e desfiada (2 ossobuco)

60 gramas de manteiga sem sal

1 cebola pequena picada

600 gramas de aipim cozido e amassado

100 gramas de catupiry

30 gramas de queijo parmesão

Salsa picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar o ossobuco com água na panela de pressão por 30 minutos e desfiar bem.

Cozinhar o aipim em água e sal e depois amassar bem tipo um purê,

misturar o catupiry e reservar.

Numa panela derreta a manteiga com um fio de azeite e frite a cebola.

Quando a cebola estiver transparente acrescente a carne desfiada, frite

mais um pouco tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsa.

Pré aqueça o forno a 210 graus.

Untar um refratário e colocar  uma camada no fundo do purê de aipim

e por cima a carne desfiada, colocar mais uma camada de aipim e por

último polvilhar com queijo parmesão ralado.

Levar ao forno para gratinar por 30 minutos.

Rendimento: 2 porções

No lugar do ossobuco pode usar carne seca, charque, carne moída...

Receita de Família: Esta é minha e eu adoro!!! 

Salada Caesar

                            Salada Caesar

Ingredientes:

Para o molho:

1 Dente de alho

2 Filés de anchova em óleo escorrido

1 Gema de ovo

4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de girassol

10 gramas de queijo parmesão ralado

1 colher de suco de limão ou 1 colher(sopa) de vinagre branco

Sal e pimenta do reino a gosto

Para a salada:

1  Alface  americana

20 gramas de Croutons

20 gramas de Queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

Coloque o alho, as anchovas e a gema em uma caneca e bata tudo com um mixer,

até ficar bem homogêneo, vá acrescenta o óleo e continue a processar até ficar

um molho liso, como maionese. Misture o limão ou vinagre e coloque

sal e pimenta do reino a gosto, adicione 10 gramas de parmesão, mexa e coloque na geladeira.

Lave e rasgue as folhas de alface, coloque no prato, acrescente por toda a salada o

 molho Caesar, polvilhe com queijo parmesão e salpique os croutons a gosto.

Dica saborosa  é colocar por cima da salada Caesar, iscas de frango ou filé.

Rendimento: 2 porções

Aspargos na manteiga com queijo Grana Padano

Aspargos na manteiga com queijo Grana Padano

Ingredientes:

12  (1 maço) de aspargos  frescos

4 colheres(sopa) de manteiga sem sal

4 colheres(sopa) de queijo parmesão grana padano

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave os aspargos com cuidado, descasque levemente do meio até a base.

Corte e descarte a parte branca e dura. Depois, branquear os aspargos

(colocar 3 minutos na água fervendo, tirar  os aspargos com cuidado e

colocar em uma tigela com água gelada.) Assim ficarão firmes e com a cor bem verde.

Derreta na frigideira a manteiga com sal e pimenta do reino, coloque os aspargos

na frigideira para refogar um pouco na manteiga por uns 3 minutos.

Retire, coloque no prato e polvilhe o queijo grana padano por cima.

Sirva como acompanhamento de peixes, carnes ou na salada.

O queijo parmesão Grana Padano dá um toque mais saboroso aos aspargos,

mas pode usar outro queijo parmesão a gosto.

Livro - Pitadas da Rita da Rita Lobo

 Livro "Pitadas da Rita" da Rita Lobo...
 Receitas práticas e saborosas!!!
 Tem que ter... 

Guacamole

                                                          GUACAMOLE

Ingredientes:

1  Abacate grande maduro

1 Cebola pequena

1 Tomate

1 Pimenta dedo de moça sem semente

1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Coentro a gosto

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma vasilha esmague com um garfo o abacate, adicione o suco do limão e um fio de

azeite de oliva. Pique bem  a cebola, o tomate e a pimenta dedo de moça e misture

tudo.Tempere com sal, pimenta do reino e coentro a gosto.

Sirva com Nachos ( salgadinhos de milho típico mexicano)

Ótimo aperitivo para um dia quente de verão... 

Pizza de Sardinha

                                           Pizza de Sardinha

Ingredientes para massa:

5 xícaras (750g) de farinha de trigo

10 gramas de fermento biológico seco

2 ovos

1 xícara de óleo de girassol ou milho

2 xícaras de água morna

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e mexer bem.

Untar uma forma retangular média com óleo, colocar a massa

por toda forma e deixar descansar por 30 minutos.

Ingredientes para o molho:

2 latas de sardinha

1 cebola pequena

1 lata de tomate pelado

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Modo de preparo:

Coloque um pouco de azeite na panela e frite a cebola, acrescente

o extrato de tomate e o tomate pelado picado, deixe cozinhar um pouco.

Tire as espinhas da sardinha, pique e coloque no molho de tomate, tempere

com sal e pimenta do reino a gosto e está pronto.

Preaqueça o forno a 210 graus.

Pegue  a forma com a massa e despeje o molho por cima.

Coloque a  pizza  no forno para assar por 40 minutos.

Rendimento: 1 Pizza média

Receita de família: Ligia Mognon ( minha mãe) Sabor de Infância

Cupcake de Baunilha com Ganache de chocolate

Cupcake de Baunilha com Ganache de chocolate

Ingredientes:

150g de manteiga  sem sal

2 ovos

180 g de açúcar refinado

80 ml de leite integral

250 g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Raspas de limão a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus. Na batedeira, coloque a manteiga derretida com o

açúcar e bata até que vire uma mistura cremosa, adicione os ovos , acrescente o leite

e a baunilha, intercalando com a farinha de trigo. Coloque as raspas de limão a gosto, adicione o sal e o fermento e misture tudo. Distribua nas forminhas de papel de cupcake  , deixando  um  dedo da borda e leve para assar por 25 minutos.

Para o Ganache de chocolate:

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite fresco ou nata

Modo de preparo:

Pique o chocolate e coloque em um recipiente de vidro, coloque no microondas para derreter um pouco na potência alta por 1 minuto. Mexa. Leve o creme de leite ao fogo e quando começar a ferver, retire e jogue sobre o chocolate. Mexa delicadamente para incorporar tudo, cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 4 horas,  tire da geladeira um pouco antes de usar.

Deixe o bolinho esfriar para cobrir com o ganache...

Decore os cupcakes  a gosto...

Rendimento: 12 Cupcakes

Muffins salgado Italiano

                          Muffins salgado Italiano

Ingredientes:

200 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

50 gramas de queijo parmesão ralado

100 gramas de creme de leite fresco ou nata

50 ml de leite integral

50 gramas de manteiga sem sal

2 ovos

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres( sopa) de açúcar

10 Tomatinhos cereja

Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela coloque os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o queijo.

Em outra tigela, misture os ovos, a manteiga derretida e o creme de leite fresco e o leite.

Adicione a mistura líquida a seca e misture bem todos os ingredientes. Coloque algumas folhas de manjericão a gosto e misture. Coloque a massa nas forminhas de papel em uma forma de cupcake deixando um dedo da borda.

Em cada forminha coloque um tomatinho no meio da massa, sem afundar o tomatinho.

Asse a 180 graus por 30 minutos.

Espere esfriar e sirva como entrada, lanche, aperitivo...

Dica: Use duas forminhas de papel na forma, para cada Muffin.

Rendimento: 10 Muffins