Torta fria de Atum

                                        

                                           Torta fria de Atum

Ingredientes:

1 pão de forma para torta fria (sem casca)

2 latas de atum

1 lata de milho

1 xícara de cenoura ralada

200 ml de leite

400 gramas de maionese

100 gramas de requeijão
1 colher(sopa) de mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pacote de batata palha para decorar

Modo de preparo:

Misture o atum sem o óleo, o milho escorrido, a cenoura ralada, o requeijão,  300 gramas da maionese e a mostarda, incorpore bem todos os ingredientes, formando uma pasta,tempere com sal e pimenta do reino e reserve.  Coloque o pão de forma em uma travessa e comece a montagem umedecendo levemente cada fatia do pão com o leite, coloque o recheio  de atum e vá intercalando as camadas com o pão umedecido e o recheio.  Sendo que a última camada seja de pão. Finalize com o restante da maionese por todos os lados e em cima da torta, polvilhe com a batata palha a gosto.
Leve a geladeira por no mínimo 3 horas. 

Rendimento: 10 porções

Bacalhau da Mãe

                                   Bacalhau da Mãe

Ingredientes:

1 Kg de postas de Bacalhau

4 batatas grandes

2 cebolas grandes

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

100 Gr de brócolis

100 Gr de azeitonas pretas

4 ovos

3 dentes de alho

200 ml de azeite de oliva

1 litro de leite

Modo de preparo:

Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho em uma bacia, coberto com água gelada na geladeira por 48 horas, trocando a água várias vezes ao dia. Coloque o leite na panela, deixe ferver e desligue o fogo , escorra  o bacalhau e coloque na panela do leite e deixe por 1 hora. Retire o bacalhau da panela e tire a pele e as espinhas, reserve. Cozinhe as batatas com casca,retire a casca e corte em rodelas não muito finas. Corte em rodelas as cebolas e o alho e doure ligeiramente na frigideira. Corte em rodelas os pimentões sem as sementes. Cozinhe o brócolis ligeiramente. Cozinhe os ovos duros e  corte em rodelas.

Preaqueça o forno a 210 graus.

Montagem:  Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque um pouco de azeite de oliva em todo fundo, coloque as postas de bacalhau, por cima as batatas, as cebolas, os pimentões, os brócolis, regue com mais azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos. Depois coloque os ovos em rodelas e as azeitonas e leve ao forno por mais 5 minutos.

Sirva a seguir com arroz.

Rendimento: 6 pessoas

Receita de família: Ligia Mognon ( minha mãe) Tradição na Páscoa

Moqueca de Peixe

                                        Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1,6 Kg de peixe em postas (garoupa,robalo,badejo)

2 limões

2 cebolas grandes

5 tomates

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

3 colheres (sopa)de azeite de dendê

1 vidro (200ml) de leite de coco

Azeite de oliva  a gosto

Coentro fresco a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de farinha de mandioca

Pimenta biquinho ou malagueta para decorar

Modo de preparo:

Tempere as postas de peixe com o suco dos limões, sal e pimenta do reino a gosto,reserve.

Corte as cebolas, os tomates e os pimentões em rodelas,reserve.

Em uma panela de preferência de barro,coloque azeite de oliva no fundo e faça camadas, começando com a cebolas, tomates e os pimentões. Por cima coloque todas as postas de peixe já temperadas  e faça mais uma camada de cebola, tomate e pimentões.Ligue a  panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente o leite de coco. o azeite de dendê , a farinha de mandioca e  deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue, polvilhe com coentro picado a gosto e decore com as pimentas. Sirva em seguida, acompanhado de arroz e farofa.

Rendimento: 6 porções

Receita de família: (minha) E é o maior sucesso na minha casa

Peras ao vinho

                                                          Peras ao vinho

Ingredientes:

8 peras

1,5 litros de vinho tinto

2 xícaras de açúcar cristal

1 pau de canela médio

Modo de preparo:

Descasque as peras e coloque em uma panela grande funda.

Coloque todo o vinho na panela cobrindo as peras, adicione o açúcar a o pau de canela. Ligue o fogo e deixe cozinhar em fogo alto, até a pera ficar al dente, tempo de 30/40 minutos.Deixe esfriar.

Coloque na geladeira e sirva com sorvete de creme e a calda de vinho por cima. 

Rendimento: 8 porções

SORVETÃO

                                                 SORVETÃO

Ingredientes:

5 ovos

1 litro de leite integral

3 colheres (sopa) de amido de milho

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 leite condensado

1 creme de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de água

1 xícara de açúcar refinado para o caramelo

Modo de preparo:

Em uma panela misturar o leite, o amido de milho, o leite condensado, as gemas e deixar cozinhar em fogo baixo até formar um creme firme, tirar do fogo e deixar esfriar.

Bater as claras em neve e ir adicionando as colheres de açúcar, quando pronto, acrescentar o creme de leite e mexer levemente para incorporar.

Misturar os dois cremes lentamente sem bater.

Caramelizar a forma com a xícara de açúcar até o ponto de caramelo, misturar o chocolate em pó com a água e acrescentar ao caramelo. Colocar  o creme na forma e leve ao congelador  por no mínimo  24 horas. Para servir, na hora de desinformar aqueça a forma um pouco no fogo para soltar. Virar em um prato e sirva a seguir.

Rendimento:  1 forma grande ou 2 médias