Bolinho de chuva

                                                          Bolinho de chuva

Ingredientes:

3 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

150 ml de leite integral

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá)  de fermento em pó

Açúcar e canela a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Misturar os ovos, o açúcar e o sal. Bater bem com um fouet (batedor de arame).

Adicionar o leite e a farinha de trigo. Mexer até incorporar tudo.

Por último o fermento. Aqueça bem o óleo  e com uma colher de sopa vá colocando no óleo colheradas da massa. Deixe dourar e escorra no papel toalha, passe na mistura de açúcar e canela a gosto e está pronto para servir.

Rendimento: 6 porções

Receita de família: Elisa Mognon ( Minha Avó)  Sabor de Infância 

Pão de Ervas

                                                           Pão de Ervas

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo

30 gramas de fermento biológico fresco

ou  10 gramas de fermento seco

3 ovos

3 xícaras (chá)  de água morna

1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol( 240 ml )

1/2 xícara (chá) de açúcar ( 120 gramas )

1 colher ( sobremesa) de sal

1 cebola pequena ralada

Ervas aromáticas a gosto ( cebolinha, manjericão, salvia,

alecrim, tomilho...)

Modo de preparo:

Lave e seque bem as ervas.  No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o sal, o fermento e a água. Bata e depois coloque em uma tigela,  acrescente a farinha peneirada aos poucos. Mexa bem até ficar uma massa de pão mole e grudenta. Rale a cebola e pique as ervas bem miúdas. Misture na massa a cebola e as ervas.

Unte as formas com manteiga e farinha e coloque a massa, deixe crescer por  no mínimo 40 minutos. Pré aqueça o forno a 180 graus, asse os pães até ficarem dourados , o tempo de aproximadamente  1 hora. Desinforme os pães e sirva.

Rendimento:  3 pães médios 

Espaguete à Carbonara

                                               Espaguete à Carbonara

Ingredientes:

1 pacote de espaguete 500 gramas

300 gramas  de bacon cortados em cubinhos

3 ovos

50 gramas de queijo parmesão ralado

5 colheres de Nata

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Frite o bacon até ficar crocante. Coloque os ovos em uma tigela, bata e tempere com pimenta do reino a gosto,reserve. Coloque a nata na frigideira com o bacon e aqueça.

Ferva a água, coloque sal  e ponha o espaguete para cozinhar, deixe bem al dente.

Escorra o espaguete, devolva para a panela e adicione os ovos batidos, o queijo ralado e o bacon com a nata. Incorpore bem a massa ao molho. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Receita de família: Nando Mognon (meu filho) 

Brigadeirão

                                                       Brigadeirão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite integral

5 gemas de ovos

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras de açúcar refinado

Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo:

Fazer um caramelo na forma de pudim com as duas xícaras de açúcar, reservar.

Botar todos os outros ingredientes no liquidificador e bater bem, adicionar na forma e cozinhar em banho Maria  por 1 hora em fogo baixo.

Esperar esfriar para desinformar, decorar com chocolate granulado a gosto e servir gelado.

Rendimento:  10 porções

Doce de Abóbora

                                  Doce de Abóbora

Ingredientes:

3 Kg de abóbora de pescoço

3 Kg de açúcar cristal

3 colheres (sopa) de cal virgem

30 cravos

4 canelas em pau

Modo de preparo:

Descascar a abóbora, cortar em cubos médios e deixar de molho em água e  cal virgem por no mínimo 12 horas. Escorrer a água e lavar as abóboras em água corrente com uma escovinha para tirar bem o cal. Colocar as abóboras  em uma panela alta e grande, adicionar o açúcar, os 4 copos de água bem cheio, os cravos e as canelas. Quando estiver fervendo, baixar o fogo e deixar cozinhar por 3 horas. Se a calda ficar muito grossa colocar mais um copo de água quente. Deixar esfriar  e colocar em um vidro e deixar na geladeira.

Dica: Nas feiras de produtores rurais, em algumas bancas já tem as abóboras cortadas e já passadas no cal, só lavar e está pronta para uso.

Rendimento: 30 porções

Receita de família: Ligia Mognon ( minha mãe)

Pastel de Batata

                                                      Pastel de Batata

Ingredientes:

2 massas para pastel médio

5 batatas médias

1 colher(sopa) de manteiga

1/2 xícara de leite integral

Tempero verde a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas e cozinhe na água. Cozinhe os ovos duros. Quando as batatas estiverem bem mole, escorra a água e esmague bem, adicione a manteiga e o leite, fazendo um purê. Pique os ovos e o tempero verde e misture ao purê. Adicione sal a gosto.

Faça os pastéis e frite no óleo quente.

Rendimento:  24 pastéis médios 

Receita de Família: Elisa Mognon ( minha Avó ) Sabor de Infância

Mousse de Limão Siciliano

                                                Mousse de Limão Siciliano

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

100 ml limão siciliano coado (3 limões)

Raspas de limão a gosto

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar no copinho e colocar as raspas de limão por cima. Coloque na geladeira por no mínimo 5 horas.

Rendimento: 8 copinhos

Berinjela à Parmegiana

                                                  Berinjela à Parmegiana

Ingredientes:

2 Berinjelas

3 Tomates maduros

200 gramas de queijo parmesão

200 gramas de farinha de trigo

200 gramas de mussarela de búfala

Manjericão a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Fatiar as berinjelas em rodelas, polvilhar sal em cima delas e deixar por meia hora para ela suar. Depois passar as berinjelas  na água e deixar secar um pouco no papel toalha.

Fatiar os tomates em rodelas e reservar.

Fatiar a mussarela de búfala e temperar com sal, pimenta do reino e o manjericão a gosto.

Passar as berinjelas secas na farinha de trigo e saltear na frigideira com um pouco de azeite de oliva, reservar.

Montagem:

Colocar na  forma a berinjela, o tomate, a mussarela e o parmesão, fazer 3 camadas de berinjela e duas de tomate e mussarela, finalizar com a mussarela de búfala e o queijo parmesão, colocar o palito para não desmanchar e levar ao forno para gratinar na temperatura de 250 graus por 20 minutos.

Rendimento: 2 ou 3 pessoas

Torta de Limão

                                          Torta de Limão

Ingredientes para massa:
400 gramas de farinha de trigo

150 gramas de manteiga sem sal

100 gramas de açúcar refinado

1/2 colher( café) de sal

1 ovo

2 gemas

1 colher( café) de essência de baunilha

Ingredientes para o recheio de creme de limão:
1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

3 limões médios ( o suco coado)

Ingredientes para o Merengue italiano:

3 claras de ovos

200 gramas  de açúcar

Modo de preparo da massa:

Misturar a farinha de trigo com a manteiga gelada até formar uma farofa. Depois acrescentar o sal, o açúcar, as gemas e o ovo. Misturar até formar uma massa lisa, não precisa sovar. Se ficar muita seca, adicione duas a três colheres de água.Formar uma bolinha e colocar em um saco plástico, levar a geladeira por 30 minutos.Retirar da geladeira, abrir com o rolo levemente,polvilhando farinha de trigo, se necessário para não grudar,colocar  em uma forma de aro removível untada e depois moldar com os  dedos a massa em cima da forma, fundo e laterais. Furar a massa com um garfo e levar para geladeira por mais 30 minutos.Preaqueça o forno a 180 graus e asse de 20 a 25 minutos, até dourar.

Modo de preparo do recheio de limão:

Bater o leite condensado com o creme de leite e adicionar o suco de limão coado, misturar bem.

Modo de preparo do Merengue Italiano:

Colocar o açúcar na panela com água suficiente para cobrir e cozinhar até  o ponto de bala mole. Bater as claras na batedeira e despejar a calda aos fios, sobre as claras com a batedeira ligada, continuar batendo até que a tigela esfrie.

Montagem da torta:

Deixar esfriar  a massa , despejar o creme de limão, decorar com o merengue italiano e raspas de limão, levar ao forno rapidamente para dar uma cor no merengue ou com maçarico e colocar  na geladeira. Servir gelada.

Rendimento:  1 torta média

  

Massa de Pizza

                                 Massa  de Pizza

Ingredientes:

800 gramas de farinha de trigo branca

200 gramas de farinha de trigo integral

40 gramas de fermento  biológico fresco

500 ml de água morna

100 ml de azeite de oliva

2 colheres ( chá ) de sal

1 colher ( chá ) de açúcar

Modo de preparo:

Coloque  o fermento numa tigela  e polvilhe o açúcar, junte 100 ml de água morna e misture até o fermento e o açúcar desmancharem. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, reserve.  Coloque as farinhas numa tigela grande, abra uma cova no centro, coloque o sal  e o fermento reservado. Adicione o restante da água e sove bem a massa. Por último adicione o azeite de oliva. Sovar bem até obter uma massa lisa, forme uma bola com a massa ,cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Depois separe em  6 partes  e deixe descansar mais 30 minutos. 

Pré aqueça o forno a 210 graus.

Abra cada parte da massa com um rolo,coloque na forma polvilhada com farinha de milho e adicione o recheie a gosto.

Coloque no forno para assar por + ou - 20 minutos.

Rendimento:  6  Pizzas  média