Torta fria de Atum

                                        

                                           Torta fria de Atum

Ingredientes:

1 pão de forma para torta fria (sem casca)

2 latas de atum

1 lata de milho

1 xícara de cenoura ralada

200 ml de leite

400 gramas de maionese

100 gramas de requeijão
1 colher(sopa) de mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pacote de batata palha para decorar

Modo de preparo:

Misture o atum sem o óleo, o milho escorrido, a cenoura ralada, o requeijão,  300 gramas da maionese e a mostarda, incorpore bem todos os ingredientes, formando uma pasta,tempere com sal e pimenta do reino e reserve.  Coloque o pão de forma em uma travessa e comece a montagem umedecendo levemente cada fatia do pão com o leite, coloque o recheio  de atum e vá intercalando as camadas com o pão umedecido e o recheio.  Sendo que a última camada seja de pão. Finalize com o restante da maionese por todos os lados e em cima da torta, polvilhe com a batata palha a gosto.
Leve a geladeira por no mínimo 3 horas. 

Rendimento: 10 porções

Bacalhau da Mãe

                                   Bacalhau da Mãe

Ingredientes:

1 Kg de postas de Bacalhau

4 batatas grandes

2 cebolas grandes

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

100 Gr de brócolis

100 Gr de azeitonas pretas

4 ovos

3 dentes de alho

200 ml de azeite de oliva

1 litro de leite

Modo de preparo:

Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho em uma bacia, coberto com água gelada na geladeira por 48 horas, trocando a água várias vezes ao dia. Coloque o leite na panela, deixe ferver e desligue o fogo , escorra  o bacalhau e coloque na panela do leite e deixe por 1 hora. Retire o bacalhau da panela e tire a pele e as espinhas, reserve. Cozinhe as batatas com casca,retire a casca e corte em rodelas não muito finas. Corte em rodelas as cebolas e o alho e doure ligeiramente na frigideira. Corte em rodelas os pimentões sem as sementes. Cozinhe o brócolis ligeiramente. Cozinhe os ovos duros e  corte em rodelas.

Preaqueça o forno a 210 graus.

Montagem:  Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque um pouco de azeite de oliva em todo fundo, coloque as postas de bacalhau, por cima as batatas, as cebolas, os pimentões, os brócolis, regue com mais azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos. Depois coloque os ovos em rodelas e as azeitonas e leve ao forno por mais 5 minutos.

Sirva a seguir com arroz.

Rendimento: 6 pessoas

Receita de família: Ligia Mognon ( minha mãe) Tradição na Páscoa

Moqueca de Peixe

                                        Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1,6 Kg de peixe em postas (garoupa,robalo,badejo)

2 limões

2 cebolas grandes

5 tomates

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

3 colheres (sopa)de azeite de dendê

1 vidro (200ml) de leite de coco

Azeite de oliva  a gosto

Coentro fresco a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de farinha de mandioca

Pimenta biquinho ou malagueta para decorar

Modo de preparo:

Tempere as postas de peixe com o suco dos limões, sal e pimenta do reino a gosto,reserve.

Corte as cebolas, os tomates e os pimentões em rodelas,reserve.

Em uma panela de preferência de barro,coloque azeite de oliva no fundo e faça camadas, começando com a cebolas, tomates e os pimentões. Por cima coloque todas as postas de peixe já temperadas  e faça mais uma camada de cebola, tomate e pimentões.Ligue a  panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente o leite de coco. o azeite de dendê , a farinha de mandioca e  deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue, polvilhe com coentro picado a gosto e decore com as pimentas. Sirva em seguida, acompanhado de arroz e farofa.

Rendimento: 6 porções

Receita de família: (minha) E é o maior sucesso na minha casa

Peras ao vinho

                                                          Peras ao vinho

Ingredientes:

8 peras

1,5 litros de vinho tinto

2 xícaras de açúcar cristal

1 pau de canela médio

Modo de preparo:

Descasque as peras e coloque em uma panela grande funda.

Coloque todo o vinho na panela cobrindo as peras, adicione o açúcar a o pau de canela. Ligue o fogo e deixe cozinhar em fogo alto, até a pera ficar al dente, tempo de 30/40 minutos.Deixe esfriar.

Coloque na geladeira e sirva com sorvete de creme e a calda de vinho por cima. 

Rendimento: 8 porções

SORVETÃO

                                                 SORVETÃO

Ingredientes:

5 ovos

1 litro de leite integral

3 colheres (sopa) de amido de milho

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 leite condensado

1 creme de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de água

1 xícara de açúcar refinado para o caramelo

Modo de preparo:

Em uma panela misturar o leite, o amido de milho, o leite condensado, as gemas e deixar cozinhar em fogo baixo até formar um creme firme, tirar do fogo e deixar esfriar.

Bater as claras em neve e ir adicionando as colheres de açúcar, quando pronto, acrescentar o creme de leite e mexer levemente para incorporar.

Misturar os dois cremes lentamente sem bater.

Caramelizar a forma com a xícara de açúcar até o ponto de caramelo, misturar o chocolate em pó com a água e acrescentar ao caramelo. Colocar  o creme na forma e leve ao congelador  por no mínimo  24 horas. Para servir, na hora de desinformar aqueça a forma um pouco no fogo para soltar. Virar em um prato e sirva a seguir.

Rendimento:  1 forma grande ou 2 médias

Salpicão de frango

                                 Salpicão de frango

Ingredientes:

1 (400 gramas) peito de frango desossado e sem pele

2 cenouras médias

100 gramas de pepino em conserva

150 gramas de queijo lanche

4 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto

Batata palha a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o frango na água com sal, depois desfie e reserve.

Descasque as cenouras , cozinhe na água, depois corte em tiras e misture  ao frango.

Corte em tiras o pepino, o queijo e misture todos os ingredientes em uma tigela.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente a maionese e a mostarda

e misture bem tudo. Coloque na geladeira.

Na hora de servir adicione a batata palha a gosto por cima.

Rendimento: 6 a 8 porções

 Receita de família: (minha) Faço todo Natal 

Cheesecake com calda de frutas vermelhas

                       Cheesecake  com  calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

200 gramas de bolacha maizena ou maria

150 gramas de manteiga sem sal

250 gramas de ricota fresca

1 lata de leite condensado

10 ml de suco de limão

300 gramas de creme de leite

150 gramas de cream cheese

12 gramas de gelatina em pó sem sabor (1 envelope)

Para a calda:

400 gramas de frutas vermelhas variadas a gosto

( morango,framboesa,amora,mirtilo,cereja)

Frutas frescas ou congeladas.

6 colheres (sopa) de açúcar cristal

2 colheres(sopa) de suco de limão 

Modo de preparo:

Processar as bolachas até virar uma farinha. Derreter a manteiga e misturar com as bolachas trituradas. Misturar bem. Untar uma forma de aro removível com manteiga inclusive as laterais e forrar com essa massa só o fundo da forma. Não é necessário assar.

Reservar na geladeira por no mínimo 1 hora.

Bater no liquidificador  o leite condensado, a ricota, o suco de limão, o creme de leite e o cream cheese. Dissolver a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e esquentar no microondas por 15 segundos. Juntar a gelatina ao creme. Bater.

Colocar esse creme sobre a massa de biscoitos e levar para geladeira por no mínimo 6 horas.

Para a calda, colocar as frutas na panela com o suco de limão e o açúcar, mexendo sempre em fogo baixo por 15 minutos até ficar o ponto de calda. Deixar esfriar e levar a geladeira.

Quando a Cheesecake estiver durinha, retirar da geladeira e espalhar  a calda cremosa e fria por cima. Sirva gelada.

Rendimento: 1 torta grande ou  4 pequenas

Molho Pesto

                                                                Molho Pesto

Ingredientes:

1 xícara de folhas de manjericão fresco

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de nozes

100 ml de azeite de oliva

40 gramas de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lavar as folhas de manjericão e secar bem.

Colocar no processador as folhas de manjericão, o alho, as nozes, o azeite de oliva e triturar.

Adicionar o queijo ralado e mexer, temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Guardar na geladeira  coberto com azeite de oliva, em um vidro bem fechado,  no máximo por  1 mês.  

Sirva como molho de massas, em pizzas, pães, torradinhas...

Pudim de leite

                                               Pudim de leite

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

500 ml de leite integral

4 ovos

1 colher(sopa) de amido de milho

2 xícaras de açúcar refinado

Modo de preparo:

Caramelizar  uma forma de pudim  com o açúcar até o ponto de caramelo. Reservar.

Bater no liquidificador o leite condensado, os ovos,  o leite e  o amido de milho.

Colocar na forma caramelizada e cozinhar em banho Maria por 1 hora em fogo baixo.

Deixar esfriar um pouco e colocar na geladeira. Desenformar quando estiver gelado.

Rendimento: 1 Pudim médio

Receita de família: Ligia Mognon ( minha mãe) Sabor de Infância

1 ano do Blog "Amor pelo Sabor"

                Hoje o meu Blog "Amor pelo Sabor" está fazendo 1 Ano!!!

Mais de 70 receitas feitas com muito carinho...

Mais de 5.000 visualizações no Blog...

Estou muito feliz em poder compartilhar minhas receitas com vocês...

Muito Amor pelo Sabor sempre...Obrigada pela parceria...