Salada Caprese

                                                        Salada Caprese

Ingredientes:

2 tomates longa vida

100 gramas de mussarela de búfala ( bolinha)

3 colheres ( sopa ) de azeite de oliva

1 maço de manjericão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte os tomates e a mussarela de búfala em rodelas não muito finas.

Separe e lave as folhas de manjericão a gosto.

Macere bem o manjericão com o azeite, deixando bem fluido, tempere com sal e pimenta do reino a gosto . Reserve. Monte o prato intercalando o tomate, a mussarela e a folha de manjericão. Distribua a mistura do azeite com o manjericão por cima.

Rendimento: 2 porções

Crème Brulée

                                                     Crème Brulée

Ingredientes:

5 gemas

100 gramas de açúcar refinado

200 ml de leite integral

250 gramas de creme de leite fresco  ou Nata

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Açúcar cristal para caramelizar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160 graus.

Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar refinado e a essência de baunilha com um fouet

 (batedor de arame). Acrescente o leite e misture. Adicione a nata e bata bem com o fouet.

Coloque nas tigelinhas e cozinhe em banho Maria, no forno,  em uma assadeira retangular  com água já quente  por  50 minutos. Tire do forno, deixe esfriar por  30 minutos e coloque na geladeira por no mínimo 5 horas. Antes de servir, polvilhe o açúcar cristal para caramelizar com o maçarico, para formar uma casquinha crocante. Se não tiver o maçarico esquente uma colher na chama do fogão e vá queimando o açúcar aos poucos até dourar.

Rendimento: 6 porções

Livro- As minhas receitas de Bacalhau de Vítor Sobral

Livro " As minhas receitas de Bacalhau " de um grande
Chef de Portugal Vítor Sobral.
Para quem adora Bacalhau este livro está demais, + de 500 receitas.
Truques, preparo, dicas e conselhos...

Panelinha de Siri

                                        Panelinha de Siri

Ingredientes:

500 gramas de carne de siri limpa e desfiada

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 pimenta dedo de moça sem semente picada

1 lata de tomate pelado

1 xícara de leite integral

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Tempero verde a  gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Coloque o azeite de oliva na panela e refogue a cebola e o alho em fogo baixo, acrescente a carne de siri e refogue por 5 minutos. Pique o tomate pelado e acrescente ao siri. Adicione a pimenta dedo de moça, o sal, a pimenta do reino e o tempero verde a gosto, aumente o fogo  e deixe cozinhando por 10 minutos. Misture a farinha de trigo no leite e adicione ao siri, mexa até ficar cremoso. Unte as panelinhas com manteiga e coloque o siri pronto, misture o queijo ralado e a farinha de rosca e polvilhe por cima do siri. Coloque no forno para gratinar a 250 graus por mais ou menos 20 minutos.

Rendimento: 6 porções

Petit Gâteau

                                                       Petit Gâteau

Ingredientes:

200 gramas de chocolate meio amargo

150 gramas de manteiga sem sal

4 ovos

2 gemas

1 colher ( café ) de sal

80 gramas de açúcar refinado

50 gramas de farinha de trigo

1 colher ( café ) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque o chocolate em pedaços com a manteiga em banho Maria até derreter , misture bem e reserve. Em uma tigela, adicione os ovos, as gemas, o açúcar, o sal e a essência de baunilha, bata um pouco com um fouet. Junte as duas misturas. Adicione a farinha de trigo peneirada a mistura e coloque na geladeira por 30 minutos para a massa descansar. Unte as forminhas com manteiga e cacau em pó, reserve. Preaqueça o forno a 210 graus.

Encha as forminhas com a massa até a metade e coloque para assar por 10 minutos.

Aguarde 3 minutos para desinformar. Sirva com uma bola de sorvete de creme.

Rendimento: 6 porções

Pudim de Coco

                                                        Pudim de Coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

1 vidro de leite de coco (200ml)

4 ovos

10 colheres( sopa) de açúcar

Coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador, o leite condensado, o leite, os ovos e o leite de coco.  Caramelizar  a forma de pudim com as colheres de açúcar. Despejar tudo na forma caramelizada e cozinhar em banho Maria por 1 hora. Desenformar o pudim depois de frio e decorar com coco ralado a gosto.

Rendimento:  1 pudim médio