Bacalhau da Mãe

                                   Bacalhau da Mãe

Ingredientes:

1 Kg de postas de Bacalhau

4 batatas grandes

2 cebolas grandes

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

100 Gr de brócolis

100 Gr de azeitonas pretas

4 ovos

3 dentes de alho

200 ml de azeite de oliva

1 litro de leite

Modo de preparo:

Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho em uma bacia, coberto com água gelada na geladeira por 48 horas, trocando a água várias vezes ao dia. Coloque o leite na panela, deixe ferver e desligue o fogo , escorra  o bacalhau e coloque na panela do leite e deixe por 1 hora. Retire o bacalhau da panela e tire a pele e as espinhas, reserve. Cozinhe as batatas com casca,retire a casca e corte em rodelas não muito finas. Corte em rodelas as cebolas e o alho e doure ligeiramente na frigideira. Corte em rodelas os pimentões sem as sementes. Cozinhe o brócolis ligeiramente. Cozinhe os ovos duros e  corte em rodelas.

Preaqueça o forno a 210 graus.

Montagem:  Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque um pouco de azeite de oliva em todo fundo, coloque as postas de bacalhau, por cima as batatas, as cebolas, os pimentões, os brócolis, regue com mais azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos. Depois coloque os ovos em rodelas e as azeitonas e leve ao forno por mais 5 minutos.

Sirva a seguir com arroz.

Rendimento: 6 pessoas

Receita de família: Ligia Mognon ( minha mãe) Tradição na Páscoa

Moqueca de Peixe

                                        Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1,6 Kg de peixe em postas (garoupa,robalo,badejo)

2 limões

2 cebolas grandes

5 tomates

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

3 colheres (sopa)de azeite de dendê

1 vidro (200ml) de leite de coco

Azeite de oliva  a gosto

Coentro fresco a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de farinha de mandioca

Pimenta biquinho ou malagueta para decorar

Modo de preparo:

Tempere as postas de peixe com o suco dos limões, sal e pimenta do reino a gosto,reserve.

Corte as cebolas, os tomates e os pimentões em rodelas,reserve.

Em uma panela de preferência de barro,coloque azeite de oliva no fundo e faça camadas, começando com a cebolas, tomates e os pimentões. Por cima coloque todas as postas de peixe já temperadas  e faça mais uma camada de cebola, tomate e pimentões.Ligue a  panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente o leite de coco. o azeite de dendê , a farinha de mandioca e  deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue, polvilhe com coentro picado a gosto e decore com as pimentas. Sirva em seguida, acompanhado de arroz e farofa.

Rendimento: 6 porções

Receita de família: (minha) E é o maior sucesso na minha casa