Cogumelos recheados

                                                         Cogumelos recheados

Ingredientes:

500 gramas de cogumelos grandes frescos

1  alho poró  picado

200 gramas de requeijão

2 colheres (sopa) de nata

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Pegue os cogumelos e limpe com papel toalha, retire os talos e com uma colher, retire o miolo com muito cuidado para não furar o fundo do cogumelo, reserve.

Pique os talos reservados e uns dois cogumelos (os menores). Refogue o alho poró picado no azeite de oliva, acrescente os talos de cogumelos picados, refogue, acrescente o requeijão, a nata e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Quando ferver  está pronto.

Preaqueça o forno a 210 graus.

Em um refratário untado com manteiga, coloque os cogumelos recheados com o molho, polvilhe queijo ralado a gosto  e leve ao forno por 25 minutos.

Sirva com um mix de folhas verdes.

Rendimento:  6 cogumelos recheados

Torta fria de Frango

                                                       Torta fria de Frango

Ingredientes:

1 pão de forma para torta fria (sem casca)

1 peito de frango cozido e desfiado

1 xícara de azeitonas picadas

1 xícara de ervilhas frescas

1 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de salsa picada

200 ml de leite

400 gramas de maionese

100 gramas de requeijão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Misture o frango desfiado, as azeitonas, as ervilhas, a cenoura ralada, a salsa, o requeijão e 300 gramas da maionese, incorpore bem todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.  Coloque o pão de forma em uma travessa e comece a montagem umedecendo levemente cada fatia do pão com o leite, coloque o recheio  de frango e vá intercalando as camadas com o pão umedecido e o recheio.  Sendo que a última camada seja de pão. Finalize com o restante da maionese por todos os lados e em cima da torta, enfeite a gosto. Leve a geladeira por no mínimo 3 horas. 

Rendimento: 10 porções

Torta de Bolacha cremosa

                             Torta de bolacha cremosa

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

3 colheres(sopa) de chocolate em pó

1 colher(sopa) de manteiga sem sal

200 gramas  de nata

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de bolacha Maria de chocolate

Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo:

Na panela coloque a manteiga, uma lata de leite condensado, o chocolate em pó e faça um negrinho mole (deixe cozinhar pouco). Pegue um refratário e coloque este negrinho no fundo de todo ele, deixe esfriar. Fazer  um creme com a outra lata de leite condensado, a nata e o creme de leite, batendo com um fouet. Intercalar por cima do negrinho a bolacha Maria e o creme, fazendo  as camadas. Polvilhar com chocolate granulado a gosto por cima. Colocar na geladeira por no mínimo 6 horas para servir geladinho.

Rendimento:  10 porções

Receita de família: Nando Mognon ( meu filho)

Chico Balanceado

                                        CHICO BALANCEADO

Ingredientes: 

1 litro de leite integral
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 lata de leite condensado
4 claras
4 xícaras de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Numa panela faça  uma calda de caramelo com duas xícaras de açúcar e despeje no fundo de um refratário,  deixe esfriar.
Numa outra panela coloque 1 litro de leite, o amido de milho, as  gemas e o leite condensado, leve ao fogo baixo até engrossar, ficar um creme. Despeje no refratário por cima da calda de caramelo e reserve.
Preaqueça  o forno a 210 graus. Na batedeira, faça um merengue, bata as claras em neve com as duas xícaras de açúcar. Coloque este merengue sobre o creme e leve ao forno por 15 minutos ou até o merengue começar a ficar douradinho. Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva gelado.

Rendimento: 1 refratário médio

Receita de família: Ligia Mognon (minha mãe) Sabor de Infância

Madeleines

                                                          Madeleines

Ingredientes:

200 gramas de manteiga derretida

4 ovos

170 gramas de açúcar refinado

180 gramas de farinha de trigo

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento químico

1 pitada de sal

Raspas de limão a gosto

Modo de preparo:

Na batedeira bater  os ovos com o açúcar por 5 minutos. Adicionar as raspas de limão a gosto e a essência de baunilha. Em seguida  adicionar a farinha de trigo, a manteiga derretida, o fermento, a pitada de sal e por último o mel.  Preaqueça o forno a 180 graus.

Untar com manteiga as forminhas próprias para Madeleine. Colocar a mistura nas forminhas, não até a borda para não transbordar. Colocar as forminhas em uma forma retangular grande e colocar para assar de 15 a 20 minutos. Quando estiver douradinho está pronto.

Retirar das forminhas com ajuda de uma faca, polvilhar açúcar confeiteiro peneirado  e servir.

Rendimento:  30 Madeleines